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穂じそ(40g)

穂じそ

 


未熟な実をつけたしその花穂。束穂(たばほ)ともいう。
独特の香りは、防腐作用やカビを防ぐ作用をもつペリルアルデヒドという成分によるもの。古くから青じそや穂じそが刺身のつまとして添えられてきたのは、この芳香成分を利用して魚の生臭さを抑えるのと同時に、食中毒を予防する対策でもあったのです。
また、食欲増進作用、胃や腸の調子を整える作用などもあるため、夏バテにも効果大。
野菜の保存方法・冷凍保存など
乾燥しないように、しめらせたキッチンペーパーなどにはさみ、ポリ袋へ入れて保存しましょう。

刺身に添え、しごいてしょうゆの香りつけに。
また、塩漬けもおいしいです。熱湯に手早くくぐらせ冷水にとり水気を取ります。塩と白梅酢でよく混ぜて、この時少し塩を残しておき保存ビンに入れた後、残しておいた塩を振りいれて平らにしておきます。なるべく空気に触れないように上からラップをかけておきましょう。

無農薬の穂しそです。香りがよいので、ぜひ塩漬けにしておむすびに混ぜたりして香りを楽しんでください。
千葉県香取郡多古町  

生産者の宮内 亘さん
宮内 亘  
特別栽培
(無農薬・無化学肥料栽培)
栽培方法の説明
40g  
     
     

穂じそ(40g)

価格:

260円 (税込)

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