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驚異のポリフェノールを誇る　ヤーコン
生で召し上がるのがオススメです♪

ヤーコンは南米アンデス原産、キク科に属する生命力旺盛な植物。地下にはサツマイモ似の大きなイモをつけ、驚くほどのオリゴ糖とポリフェノールを含んでいます。

暑さにも寒さにも弱いといわれるデリケートなヤーコンです。ですので冷蔵庫には入れずに冷暗所に保存をして下さい。

ほのかな甘みは｢フラクトオリゴ糖｣によるもの。またデンプンがないので低カロリーなんです。オリゴ糖は腸では吸収されず善玉菌・ビフィズス菌の餌となり、ビフィズス菌を増加させ、整腸作用を増進させます。飽食の現代には、ぜひ食べていただきたい健康野菜なんですよ♪　

ヤーコンの茎と葉で作られた『ヤーコン煎茶』も販売中です。

ヤーコンは、見た目はさつまいもに似ています。
さつまいもと違うところは生でも食べられるというところなんです。水分が多く、甘みがあってシャリシャリとした食感は梨のようなんですよ。ですので、くだもののように生で食べるのがオススメです。
ヤーコンにはアクがあり、そのまま調理をすると黒く変色してきますので、切ったらしばらく水にさらします。千切りにして、わかめなどと和えて酢の物に。また、サラダに加えてドレッシングでいただくのもオススメ。
バター醤油の味付けで炒めてもおいしいです。また、皮はポリフェノールが豊富に含まれているので、ぜひきんぴらなどにしてお召し上がりくださいね。　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤーコンのバター炒め→