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■ せり

春の七草でおなじみの、日本に原産する野菜です。長くて柔らかくてアクの少なく食べやすいです。

霧吹きなどで水を全体に吹きかけて、ペーパータオルなどにふんわりと包んで、ポリ袋に入れて口を閉じ、野菜室でできれば立てた状態で保存します。
あまり水をかけすぎても腐敗の原因になりますのでご注意を。

貧血や便秘に効果のある鉄・食物繊維が豊富です。また、ウィルスに対する抵抗力をつけるビタミンＣも含んでいるため、カゼにも効果的。
香りの成分には保温効果、発汗作用もあり、体の冷えにもよいでしょう。
まさに、寒い季節に食べたいお野菜ですね♪

さっと湯がいて、鍋物、すきやき、和え物…と、なんにでも使って頂けるお野菜です。

和風のお料理向き？と思われがちですが、洋風のアレンジにもよく合います。特にガーリック風味などで炒め物をすると、香りが負けず、とってもおいしいのでオススメです。
また、鶏のササミと合えて「ポン酢」「からし醤油」であえると手早く一品できあがり。

私のお気に入りの食べ方は「せりそば」。ただの「かけそば」にざっくり切って生のまま加えるだけです。汁に浸してしんなりさせて食べるのが大好きです。