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■ イタリアントマト　シシリアンルージュ

イタリアントマト　シシリアンルージュ

シシリアンルージュの故郷は地中海に浮かぶシシリア島。
ここは北アフリカの砂漠からの乾いた熱風と、塩分を含む砂質土壌。
豊かな陽光に恵まれたトマト栽培には最良の地で生まれたのが
このシシリアンルージュです。

イタリアントマト　シシリアンルージュの３大特徴

１．	コクがあって他の素材と絡みやすい。やわらかい繊維が豊富で、オリーブオイルなどを果肉に取り込む性質があります。だからトマトの旨味とオイルのまったり感がよく絡み、簡単に本格的な味が楽しめます。
２．	調理が簡単で短時間でできあがる余分な水分を出さず味が濃いので、煮込みや味付けに手間がかかりません。パスタなら、にんにくと塩とオリーブオイルだけ。麺を茹でる時間でソースも作れるほど簡単です。
３．	もちろん生で食べてもおいしい酸味とコクが程よくバランスがとれ、果肉が充実しているため食感もよく、生食でも十分おいしくいただけます。

ポリ袋に入れて野菜室で保存します。冷やしすぎは味が落ちるので、新聞紙などに包んでから袋に入れると良いです。

シシリアンルージュはそのものがおいしいから、レシピは簡単。オリーブオイルと塩だけで旨味を十分引き出せます。

◎調理の前に、大目の熱湯で10秒くらい茹で、冷水にとって薄皮を湯むきしてください。
◎レシピ中で塩を調理の間に使うのは、シシリアンルージュの旨味のもとである豊富なグルタミン酸を引き出すためです。

シシリアンルージュの生みの親は、トマト作りの天才、美味しいトマト作りに人生をかける生粋のイタリア人のマウロさん。
マウロさんはこれまでも多くのベストセラー品種を生み出してきました。
その彼がこれまでで最良の調理用トマトとして送り出したのがこのシシリアンルージュです。
そんなシシリアンルージュを大事に育ててくださるのは、日本のトマト作りの天才、はにーびーでも『フルーツトマト華小町』でおなじみの林　完治さんです。