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千葉県香取郡栗源町 |
生産者の小倉 睦夫さん
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小倉 睦夫 |
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抗生物質不使用 |
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 栗源町の山あいで養鶏場を営んでいる小倉さん。なんと鶏をオゾン水と活性ミネラル水で育てているとか！？
オゾン水には、殺菌効果があり、サルモネラ菌が発生する確率を押さえるそうです。本来は、サルモネラ菌防止のためのワクチンが必要とか。飼料は、もちろん無農薬にこだわって、中南米原産の天然のステビアの葉を粉状にしたもの（体内の毒素を出してくれるそうです。）をはじめ、すべて天然飼料。鶏自身の健康管理にもこだわりが感じられます。
それに、小倉さんの卵は黄身が濃くて、ほんとうにぷるんぷるん。新鮮な卵の証拠の白身部分の盛り上り〜ハウユニット〜は、なんと8mm！おまけにコレステロール値が一般の卵より断然低く、脂質もかなり低いのです。
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表 一般卵と分析と比較
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小倉さんの卵 |
一般卵 |
| 脂質 |
6.0g/100g |
10.0g/100g |
| コレステロール値 |
310mg/100g |
500mg/100g |
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| ※分析結果は、財団法人千葉県薬剤師会検査センターにて分析したものです。 |
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また、13年前から、卵アレルギーを持つ子どもたちにも、卵を食べてもらいたいという思いから、毎年、鶏に与える水を替えたり、飼料を替えたりと研究を重ねた結果、現在、100％ではないけれど、卵アレルギーを持つ子どもが安心して食べられる卵になったとか。
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| 品種は、ロードアイランドレッド。20,000羽います。 |
むかって右は黄身が双子の卵。倍ぐらいあります。 |
こんなにつまようじを刺しても崩れない〜。最高20本刺せたことがあるとか。 |
小倉さん家の定番卵料理。味噌と野菜と卵の炒め物。ご飯がすすむ〜。 |
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