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■ ゆず

多田錦という品種で、完熟した黄柚子です。

切らずに保存する場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
切ったものは、ラップにくるみ冷蔵庫へ入れ早めにお召し上がりください。
また、皮をうすくむいて冷凍保存ができます。これなら季節を問わず、ゆずの香りを楽しめますね。
うすくむいた皮は乾燥させて保存もできます。浅漬けを漬けるときに加えたり、お料理のアクセントに使えて便利です。

お鍋や焼き魚に直接絞って香りをお楽しみください。
ドレッシングをつくるときにお酢のかわりに絞り汁を入れると和風ドレッシングとしてお楽しみいただけます。皮も香りが良いので、一度に使い切れないときには冷凍をしておくと無駄なく使えます。
また、はちみつ漬けにしたり、しょうゆ漬けや焼酎漬けなど、各地でいろいろな召し上がり方があります。