無農薬野菜・有機野菜の宅配　はにー★びー　「安心」「安全」「旬」の南高梅をお届けします！

■お問い合わせTEL：0479-76-8161　サイトマップ
営業時間：平日10:00～17:00 (土曜・日曜･祝日：定休日)　

トッページへ戻る

カテゴリーから探す

■ 南高梅・白加賀　(完熟青梅)

奈良・吉野の堀内農園のこだわり【手もぎ完熟】の南高梅と白加賀です。
樹上で熟成させ、実が落ちる直前を見極めて収穫します。
生産者の堀内さんは、化学肥料や除草剤は一切使わず、堆肥からこだわった土作りをされています。農薬の使用を極力抑える努力は惜しまないそうです。

減農薬で大切に栽培しているため、本当に美味しい梅が収穫できる期間が限られています。

今年のお届けは
白加賀・・・6/11（水）～24（火）
南高梅・・・6/25（水）～7/7（月）の出荷と限定させていただきます。

実のひしきまった青梅をお届けいたします。こちらは梅酒用に最適です。梅干しにするなど、もう少し熟したものをお好みの場合は一日陰干しして追熟させてください。


南高梅近年最も有名な梅で、種が小さく果肉が多いため梅干用にも最適です。	白加賀昔ながらの品種で、梅酒・梅ジュース梅干にと、いずれにも使える万能品種です。
梅はクエン酸など、夏バテなどを予防する効果があります。毎年の梅仕事を、ぜひ楽しんでいただきたいと思います。

	奈良県吉野郡	生産者の堀内さんは３０代でまだ若い方。『百姓好きでやってます』と名刺に書いてあるすてきな方です。
	堀内　俊孝
	１ｋｇ（Ｌ～２Ｌサイズ）
	減農薬・無化学肥料栽培

◆梅干し
ていねいに仕事をすれば、難しいことはありません。赤しそを加えてもおいしいですね。梅酢でお漬物をつけてもおいしいですよ。
★材料★
梅	2kg
塩	300g（15%）

◆梅酒
一番簡単なのが、梅酒です。飲むだけでなく、お料理に使ったり、漬けた実をジャムにしたりと、いろいろアレンジができて重宝です。
★材料★
梅	1kg
氷砂糖	600～800g
焼酎	1.8L

★作り方★
１．	青梅は、竹ぐしで軸を取り除き、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
２．	ざるにあげ、水気をよくきる。
３．	ホーローやガラスの容器の底に塩を一振り入れ、梅に塩をまぶしながら入れていく。
４．	1/3くらい入ったら塩を加え、また梅を入れていく。上に来るほうに塩を多くすると水が上がりやすくなる。
５．	塩を全部いれ、皿などで落し蓋をして4～5kgの重石をのせ、ゴミなどがはいらないようにふたをする。
６．	１週間位したら、上がってきた梅酢を梅がかぶるくらいまで残し、残りはビンなどに移す。
７．	重石を半分くらいにして、土用（7/20頃）まで漬ける。
８．	ざるに漬けた梅を平らに並べ、土用（7/20頃）に雨が降らない日を選んで、３日３晩日光と夜露にあてる。雨には当てないよう注意。
９．	土用干しが終わったらびんやカメなどに移し、保存する。１ヶ月くらいで食べられます。長く置いた方がおいしいです。

★作り方★
１．	青梅は、竹ぐしで軸を取り除き、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
２．	ざるにあげ、かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
３．	かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
４．	びんに、青梅と氷砂糖を交互に入れる。一番上は氷砂糖で被い、梅の実が出ないようにする。
５．	焼酎を注いでしっかり蓋をして、直射日光のあたらない温度変化の少ない場所に置く。毎日びんをゆすって、砂糖を溶かしましょう。
６．	梅は半年から１年で取り出す。（取り出さなくてもいい。お好みで。）
７．	１年くらいからが飲み頃です。２～３年くらいたつときれいな琥珀色になってとろみも出てきますよ。

◆梅シロップ
お酒が飲めない方やお子様でもおいしく召し上がれます。熟成させるとどんどんおいしくなるので、たくさん作っておくのがオススメです。
★材料★
梅	2kg
砂糖	2kg

◆梅サワーシロップ
さらに、さわやかな夏の飲み物です。牛乳で割るとヨーグルトドリンクのようになって、これまたGoodです。
★材料★
梅	1kg
砂糖	500g
穀物酢	1.8L

★作り方★
１．	青梅は、竹ぐしで軸を取り除き、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
２．	ざるにあげ、かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
３．	かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
４．	青梅に、竹串やフォークなどで穴をあける。
５．	びんに、穴をあけた青梅と砂糖を交互に入れる。一番上は砂糖で被い、梅の実が出ないようにする。
６．	しっかり蓋をして、直射日光のあたらない温度変化の少ない場所に置く。毎日びんをゆすって、砂糖を溶かしましょう。
７．	３ヶ月くらいたつと飲めます。２～３年くらいたつときれいな琥珀色になってとろみも出てきますよ。

★作り方★
１．	青梅は、竹ぐしで軸を取り除き、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6～8時間つけてアク抜きをする。
２．	ざるにあげ、かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
３．	かわいた布巾で一粒ずつ水気をふきとる。
４．	青梅に、竹串やフォークなどで穴をあける。
５．	びんに梅を入れ、砂糖、酢を入れる。
６．	しっかり蓋をして、直射日光のあたらない温度変化の少ない場所に置く。毎日びんをゆすって、砂糖を溶かしましょう。
７．	３ヶ月くらいたつと飲めます。２～３年くらいたつときれいな琥珀色になってとろみも出てきますよ。