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｢ハーモニーたまご｣　千葉県香取郡栗源町　小倉睦夫さん

小倉さんのこだわり卵　ハーモニーたまご低コレステロール、低脂肪　身体にやさしいパワフル食品今日のメニューは何にしよう？そんな時たまごってとっても便利な食材ですよね。それに反しアレルギーという方も多いのが、このたまご。たまごには、必須アミノ酸がバランス良く含まれていて、更にリン、カルシウム、鉄分などの無機質、ビタミンもたっぷり。多くの食品の中でも、特にたまごは「完全栄養食品」といわれ賞賛されています。１日に必ず１個は口にしているそんな私達の食生活と切っても切れない関係のたまごですから美味しさももちろんですが、安全なものをチョイスしたい、できればアレルギーの選びたいですね。その希望をかなえてくれるのが、香取郡栗源町小倉さんのハーモニーたまご！
キレイな若いニワトリでした。タマゴ食べちゃってごめんね。	ミネラルが豊富で、コクがあるのに、コレステロール値、脂質がとても低くその上、アレルギーのもとになるヒスタミンが検出されないので安心して食べられるのです。このアレルギーについては平成2年からアレルギー体質の方に食べていただきその効果を分析し、飼料などに反映させたものです。その魅力的なたまごについて生産者の小倉睦夫さんに尋ねてきました。
そのポイントは、にわとりの飼料。世間をにぎわせた鶏インフルエンザの関係で、外部の人間がにわとりの厩舎には立ち入ることは出来ないので厩舎には入らずにわとりの様子を見てみました。まず一番に感じたのは、にわとり小屋では必ず体験する、あの悪臭がないのです。
↑収穫したたまごの選別です。 ↑汚れたものだけここできれいに洗います。	その理由は、飼料と水。抗生物質無使用で、餌に、木炭、酵素、海草、波動の塩を混ぜそれを加熱処理します。もちろん、飼料の原料であるトウモロコシや、大豆粕･グルテンミールなども分別流通を行った非遺伝子組み換えのものを使用しています。水は自然の殺菌効果を持つ　オゾン水＋磁気活性ミネラル水のクラスター水で育てられています。にわとりは、通常お腹の中にサルモネラ菌を繁殖させてしまうのですがこの飼料と水のおかげで、腸内環境が整い、菌の繁殖が激減する結果にわとりの排泄物のにおいも抑えられているということなのです。にわとりは生後3ヶ月ぐらいでたまごを産めるようになります。鶏の年齢によって味にも大きさにも変化があります。市販されているたまごにはよくS･M･Lと分別されていますがそれは大きさ＝鶏の年齢なのです。若いにわとりの産むたまごは小さく、味もさっぱりしています。成熟したにわとりはたまごのサイズも大きく味にも深みがでてきます。何か人間にも通じるところが･･･。ちなみに小倉さんの卵は大体3ヶ月～1年ぐらいの若いにわとりのたまごがメインです。１日大体２回で約１２０００個収穫。傷がつかないようにひとつひとつ手で拾います。
	↑出荷前のたまご。後はみなさんの食卓にあがるのを待ちます。
早速、小倉さんに頂戴しシンプルに卵かけご飯でいただいてみました。一番に感じたのは、まず殻が固い。近頃のたまごは、割るときにグシャッとなるものが多い気がしますが小倉さんの卵は、カツッときれいに割れ目が入り、殻がこぼれず上手に割れるのです。そして中からプルンと弾力のある白身と濃い黄色の盛りあがった黄身が元気良くでてきます。味はコクと甘味があり、しっかりとした味なのですがあの食べ終わった後まで残るたまご特有の生臭みが全くありません。お料理で使うのももちろん良いですが生でいただくのが最高のご馳走と感じられるパワフルたまごでした。 Copyright (C) 2003-2008 honeybee. All Rights Reserved.