青ゆず(1個)

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色鮮やかで、みずみずしく、香りが抜群によい青柚子です。
初秋の頃出回る果皮が緑色の柚子のことです。未熟なものが青柚子、略して『あおゆ』とも呼ばれます。

  • 千葉県船橋市
  • 押田 善之 ほか  

生のものはラップして、冷蔵庫で保管しましょう。
冷凍する時は皮を刻んだりおろしたりして、密封して保存すると手軽に使いたい分だけ使えて便利ですよ。

汁物の吸い口や煮物、酢の物の香りづけに。また、皮をおろして料理の薬味にしても。
果汁は酸味が強いので、食酢として鍋物などに。

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