れんこん(400g)

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シャリシャリという音と歯ざわりの良さ、モチモチ感の食感は絶妙です。
蓮根は、レモンよりビタミンCが多く、カリウムや鉄分、食物繊維が豊富!健康はもちろん、美容にもよさそうです。

  • 千葉県旭市
  • 宮負茂雄  
  • 特別栽培
    (減農薬・無化学肥料栽培)

短期間であれば、空気に触れにくいように保存しましょう。 濡れた新聞紙にくるんで冷蔵庫か涼しい所で保存し、土を洗い流したものは酢水の入った大き目のタッパーなどに入れる。 空気に触れると褐色になりやすいので注意。

切り口が空気に触れると褐色になるので、皮をむいたらすぐに水また は酢水につけましょう。
ゆでる時、湯の中に酢を数適加えるとアクが抜け、白くきれいに仕上がりに。
フタをしないで煮ることと、加熱を控え目にすることがサクサクとした歯ざわりに仕上げるコツ。

れんこんのきんぴらがおすすめ。

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