茎の中が空洞になっている事から、空芯菜と呼ばれ中華圏の南方でよく食べられる野菜です。 ほうれん草の約4倍のカルシウム、約5倍のビタミンA、約2倍のビタミンB、ビタミンC、が含まれています。空芯菜は、少しくせがありますが それがこの野菜の美味しさだと思います。その「くせ」に負けないように、濃い目にしっかりと味付けをして ビールのお供にぜひどうぞ！！
保　存…霧吹きなどで水を全体に吹きかけて、ペーパータオルなどにふんわりと包んで、ポリ袋に入れて口を閉じ、野菜室でできれば立てた状態で保存します。 あまり水をかけすぎても腐敗の原因になりますのでご注意を。
調　理…さっとかためにゆでて、そのままおひたしでもおいしいです。また、ニンニクで香りをつけたごま油で炒めて （油と一緒なのでビタミン吸収がよくなります）他の野菜、肉、魚介と炒めてもおいしいです。

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